Türkiye’de gıda enflasyonu, vatandaşın sofrasını sarsmaya devam ediyor. Son 5 yılda Adana kebap gibi Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinin fiyatları adeta uçuşa geçti. 2020’de bir porsiyon Adana kebap 35-40 TL arasında satılırken, 2025’te bu rakam 350-400 TL bandına fırladı. Yapılan araştırmalar, kebap fiyatlarındaki artışın %1000’i aştığını ortaya koyuyor. Peki, bu rekor zamların ardındaki neden ne?

Et Fiyatları Kebabı Vurdu
NTV’nin haberine göre, kebap fiyatlarındaki fahiş artışın temel nedeni kırmızı et maliyetlerindeki yükseliş. 2020’de dana kuşbaşı kilosu ortalama 80 TL, kıyma ise 64 TL seviyesindeydi. 2025’te ise dana kuşbaşı 750 TL’ye, kıyma ise 589 TL’ye ulaştı; bu, sırasıyla %800 ve %820’lik artış anlamına geliyor. Restoran işletmecileri, kebap fiyatlarındaki zamları doğrudan bu maliyetlere bağlıyor. Sözcü’nün aktardığına göre, Antalya Kaş’taki bir restoranda 2020’de 30 TL olan Adana kebap, 2025’te 440 TL’ye çıkarak %1366’lık bir artış gösterdi.

Pandemi ve Enflasyon Zam Furyasını Tetikledi
Pandemi dönemi, restoran sektörünü derinden etkiledi. Uzun süre kapalı kalan işletmeler, normalleşme sonrası artan maliyetlerle karşı karşıya kaldı. Yeme-içme fiyatlarındaki enflasyon, kebap fiyatlarını da rekor seviyelere taşıdı. Ekonomim’in haberine göre, 2022’de 125 TL olan bir porsiyon Adana kebap, 3 yılda %252 artarak 2025’te 440 TL’ye ulaştı. Aynı dönemde lahmacun fiyatları 40 TL’den 140 TL’ye (%225 artış), Adana dürüm ise 80 TL’den 300 TL’ye (%275 artış) yükseldi. Dürüm fiyatlarında ise %1566’lık bir zam kaydedildi.

Restoran İşletmecileri: “Maliyetler Belimizi Büktü”
Restoran sahipleri, artan et fiyatlarının yanı sıra enerji, işçilik ve kira giderlerindeki yükselişin de zamları kaçınılmaz kıldığını savunuyor. Antalya’da bir kebapçı, “2020’de bir kilo etle 10 porsiyon kebap yapabiliyorduk, şimdi aynı parayla 2 porsiyon anca çıkıyor” diyerek maliyet baskısını dile getirdi. X’te bir işletmecinin paylaşımı da bu durumu özetliyor: “Et fiyatları 5 yılda 9 kat arttı, kebap fiyatları da 15 kata kadar çıktı. Zam yapmazsak batarız.” Türkiye’de kebap tüketiminin yoğun olduğu Adana’da, günlük 25-30 ton et kebap olarak tüketiliyor, ancak artan fiyatlar vatandaşın bu lezzete ulaşmasını zorlaştırıyor.

Vatandaş İsyan Ediyor: “Kebap Lüks Oldu”
Kebap fiyatlarındaki rekor artış, vatandaşları da isyan ettiriyor. X’te bir kullanıcı, “Eskiden ailecek kebapçıya giderdik, şimdi bir porsiyon Adana 400 TL. Bu gidişle kebap lüks restoran yemeği olacak” yorumunu yaptı. Başka bir paylaşımda ise, “6 ay önce kebap fiyatı neydi, hatırlamakta zorlanıyoruz. Enflasyonla gerçekler arasında uçurum var” denildi. 2025’te en ucuz kebap menülerinin bile 300 TL’den başladığı belirtiliyor.